dimanche 17 avril 2011

Saint-Jacques snakées, beurre d'orange


Recette mythique qui vient de ma maman ! Personnellement, je suis fan


Liste de course :

- 12 Noix de Saint-Jacques fraîches ou congelées
- 2 Oranges
- 20 cl de crème liquide
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
- Sel, poivre



  • Si les Saint-Jacques sont congelées, les laisser décongeler dans du lait, puis, bien les éponger
  • Presser les oranges
  • Faire dorer dans du beurre à feux vif les Saint-Jacques pour colorer les deux côtés de la noix, salez, poivrez, et réserver au chaud
  • Pour la sauce, faire suer l'échalote dans du beurre, ajouter le jus d'orange et l'alcool d'orange et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, du beurre et fouettez hors du feu

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